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红烧排骨正宗做法步骤有哪几种

   日期:2019-12-18     来源:www.zhixueshuo.com    作者:智学网    浏览:771    评论:0    
核心提示:  红烧排骨是排骨的经典做法,红烧排骨味道鲜美,肉质嫩滑。红烧排骨的营养非常丰富,多吃排骨可以促进骨骼的成长,提升人体的

  红烧排骨是排骨的经典做法,红烧排骨味道鲜美,肉质嫩滑。红烧排骨的营养非常丰富,多吃排骨可以促进骨骼的成长,提升人体的免疫力。下面学习啦我们为大家整理了红烧排骨的做法,期望大家可以喜爱。

  正宗红烧排骨的食材筹备

主料

排骨

500g辅料

适量

适量

白萝卜

1个

大葱

适量

生姜

适量

绵白糖

适量

  红烧排骨的具体做法步骤

  1.煮锅中放水

  2.第一把排骨焯一下,然后把焯好的排骨取出来。

  3.锅中放油,放入一个大料

  4.然后把葱姜入锅煸出香味

  5.放入白糖,炒炒

  6.这个时候在放入焯好的排骨继续煸炒,并加入酱油

  7.煸炒一会就加入水开始烧。

  8.萝卜去皮切小块

  9.排骨炖半小时后加入萝卜,继续烧。这个时候要比较长时间,并用小火,直到排骨软烂,萝卜入味,加盐调味,然后收汁就行了。

  排骨的种类与口味

  一般来说,只须大家提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人供应钙质。

  小排小排是指猪腹腔挨近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。?子排子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调办法和口味,只是口味略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

  大排大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加强骨特有的香气,这也是炸肉排的特点。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或迅速油炸的程序,功效是封住大骨的血水,免得烹调流程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

 
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